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C.ES.AR

ACADÉMIE:

  CONFRÉRIE ESCARGOT ARIÉGEOIS 

Achatina_fulica_Thailand

Pour ne rien louper

ANNATOMIE

Technique: Découper la coquille à l'aide de ciseaux en suivant la ligne de suture du péristome vers le sommet. Les esquilles parties, il ne reste que la columelle (axe de l'hélice) bordée par un puissant faisceau de fibre musculaires d'aspect nacré.Un certain nombre d'organes sont visibles par transparence. Placer l'animal dans la cuvette à dissection et fixer les épingles dans le pied. Immerger l'animal. La cavité palléale au premier tour de spire constitue le poumon des Gastéropodes terreste (Pulmonés). Le coeur se situe à droite et en arrière du poumon. Il comprend une oreillete blanchâtre et translucide et un ventricule rosé. Il est logé dans un vaste péricarde (membrane mince transparente).


Déchirer à l'aide de ciseaux et de pinces fines le péricarde et observer à la loupe le coeur mis à nu.
L'oreillette et le ventricule ont une forme de poire. L'oreillette reçoit le sang par la veine pulmonaire. Une aorte se détache du ventricule et pénètre dans la cavité viscérale en se divisant en l'aorte céphalique et l'aorte viscérale. Le sang contenu dans les vaisseaux est incolore. Photos

Il est possible d'étudier l'effet de certaines substances ou conditions du milieux sur l'activité cardiaque .

- extraction des muscles (fibres musculaires) pour les Travaux Pratiques en première S
La colummelle est bordée puissant faisceau de fibres musculaires d'aspect nacré, le muscle columellaire reliant le corps de l'Achatine à sa coquille et intervient dans la rétraction.
Prélever à l'aide de la paire de ciseaux, un morceau du muscle columellaire et monter entre lame et lamelle.
Ce muscle peut également être utilisé pour les expériences sur le métabolisme.


-L'observation de l'automatisme cardiaque chez des invertébrés: le coeur isolé continue à se contracter
- La circulation du sang au sein des cavités cardiaques se fait dans un seul sens. La disposition en série de la circulation pulmonaire et de la circulation générale permet la recharge en dioxygène de l’ensemble du volume sanguin: montrer le sens de circulation avec une perfusion colorée
- Le fonctionnement automatique du cœur est modulé: utilisation de substances ayant une influence sur l'activité cardiaque

Le coeur formé de deux cavités, d'une taille de 1,5 à 2 cm est facile à extraire et à manipuler.
Passer la pince sous les vaisseaux et ligaturer avec du fil avant de couper et d'enlever le coeur.

 

 

Son nom provient du provençal, escaragol
Histoire
L'escargot aurait été dégusté par l'homme dès la préhistoire, de nombreuses coquilles ont été
retrouvées dans les grottes de résidences des premiers hommes. On retrouve ensuite l'escargot dans
l'alimentation des Romains et des Grecs dès le IVe siècle avant J.C. Apicius Marcus engraissait les
escargots au lait pour les faire frire par la suite dans l'huile.
En France, au Moyen-Age, les escargots étaient stockés dans les couvents pour les ressortir lors des
périodes de disette. Pendant la révolution, dans les ports charentais, les marins emmenaient des
escargots dans des tonneaux, afin de les consommer comme de la viande fraîche. D'après certains
auteurs les escargots Petit-Gris, vivants actuellement aux Antilles, seraient originaires de Charente,
amenés de France par des navigateurs espagnols ou portugais.
L'élevage d'escargot, à proprement parler, a débuté au début du XXe siècle.
Variétés
Helix Aspersa Muller ou Petit-gris
Taille : 28 à 35 mm
Poids adulte : 7 à 15 g
Répartition géographique : la plupart des pays Méditerranéens, la façade atlantique française,
l'Afrique du Nord.
Caractéristiques : l'escargot Petit Gris est aussi un escargot d'élevage surtout dans la région
charentaise.
L'escargot Petit Gris est appelé de différentes façons selon les régions :
1. "cagouille" en Charente
2. "luma" dans le Poitou
3. "carareu" en région niçoise
4. "casaulada" dans le Roussillon
5. "cararaulada" dans le Languedoc
Helix Aspersa Maxima ou Gros-gris
Taille : 40 à 45 mm
Poids adulte : 20 à 30 g
Répartition géographique : Afrique du Nord, l’Algérie notamment.
Caractéristiques : en France, escargot exclusivement d'élevage.
Helix Pomatia ou escargot de Bougogne
Taille : 40 à 55 mm
Poids adulte : 25 à 45g
Répartition géographique : Bourgogne
  • Son nom provient du provençal, escaragol

Histoire

L'escargot aurait été dégusté par l'homme dès la préhistoire, de nombreuses coquilles ont été retrouvées dans les grottes de résidences des premiers hommes. On retrouve ensuite l'escargot dans l'alimentation des Romains et des Grecs dès le IVe siècle avant J.C. Apicius Marcus engraissait les escargots au lait pour les faire frire par la suite dans l'huile.

En France, au Moyen-Age, les escargots étaient stockés dans les couvents pour les ressortir lors des périodes de disette. Pendant la révolution, dans les ports charentais, les marins emmenaient des escargots dans des tonneaux, afin de les consommer comme de la viande fraîche. D'après certains auteurs les escargots Petit-Gris, vivants actuellement aux Antilles, seraient originaires de Charente, amenés de France par des navigateurs espagnols ou portugais.

L'élevage d'escargot, à proprement parler, a débuté au début du XXe siècle.

 

Variétés

Helix Aspersa Muller ou Petit-gris
Taille : 28 à 35 mm
Poids adulte : 7 à 15 g
Répartition géographique : la plupart des pays Méditerranéens, la façade atlantique française, l'Afrique du Nord.

Caractéristiques : l'escargot Petit Gris est aussi un escargot d'élevage surtout dans la région charentaise.

L'escargot Petit Gris est appelé de différentes façons selon les régions :

  1. "cagouille" en Charente

  2. "luma" dans le Poitou

  3. "carareu" en région niçoise

  4. "casaulada" dans le Roussillon

  5. "cararaulada" dans le Languedoc

Helix Aspersa Maxima ou Gros-gris
Taille : 40 à 45 mm
Poids adulte : 20 à 30 g
Répartition géographique : Afrique du Nord, l’Algérie notamment.

Caractéristiques : en France, escargot exclusivement d'élevage.

 

Helix Pomatia ou escargot de Bougogne
Taille : 40 à 55 mm
Poids adulte : 25 à 45g
Répartition géographique : Bourgogne